豌豆检测

一、感官品质检测

‌外观检验‌

豌豆形状应规整无破损，颜色均匀无褐色斑点‌

表面需光滑无病斑虫害，干豌豆需检测完整度‌

鲜豆荚应饱满无凹陷，长度标准为5-8cm‌

‌风味评估‌

通过嗅闻法检测是否有霉变等异味‌

专业品评员对甜度、鲜味进行分级评定‌

速冻产品需检测解冻后的质地保持度‌

二、理化指标检测

‌基础成分‌

水分含量测定（烘箱法），干豌豆≤14%‌

蛋白质含量检测（凯氏定氮法）≥22%‌

粗纤维含量需控制在7-12%范围‌

‌特征成分‌

维生素C检测（HPLC法），鲜品≥30mg/100g‌

叶酸含量测定（微生物法）≥65μg/100g‌

淀粉糊化特性分析（快速粘度分析仪）‌

三、安全卫生检测

‌农残筛查‌

重点检测毒死蜱（≤0.05mg/kg）等39种农药‌

采用QuEChERS前处理结合LC-MS/MS检测‌

有机磷类农药检出限需达0.01mg/kg‌

‌污染物控制‌

铅含量≤0.2mg/kg（石墨炉原子吸收法）‌

镉含量≤0.1mg/kg（GB 5009.15）‌

黄曲霉毒素B1≤5μg/kg（免疫亲和柱法）‌

四、微生物检测

‌卫生指标‌

菌落总数≤10⁵CFU/g（GB 4789.2）‌

大肠菌群≤100MPN/100g（GB 4789.3）‌

沙门氏菌检测采用显色培养基法‌

‌加工要求‌

芽苗菜需检测霉菌≤50CFU/g‌

即食产品商业无菌检测（37℃培养10天）‌

冷冻产品检测嗜冷菌数量‌

五、品种真实性检测

‌基因鉴定‌

采用SSR分子标记技术鉴别品种‌

甜豌豆与粮用豌豆的SNP差异检测‌

转基因成分筛查（CaMV35S启动子检测）‌

‌品质分级‌

按GB/T 10460-2008分为特级/一级/二级‌

百粒重测定（电子天平法）分级标准‌

破损粒率检测（图像识别技术）≤3%