黄皮果检测

一、感官检测

‌外观鉴别‌

成熟黄皮果果皮呈黄绿色至橙黄色，直径2-4cm，表面具油胞点，果皮厚度0.5-1.2mm。

劣质果表皮出现黑斑或裂纹，果蒂发黑提示腐败风险。

‌成熟度评估‌

采用CIE a*值（果皮色度）作为关键参数：

阶段3（a*=0-4）：酸味明显，适合加工

阶段4（a*=4-8）：糖酸平衡，适合鲜食

二、理化指标检测

检测项目         标准要求                 检测方法

可溶性固形物   ≥10%               折光仪法（鲜果取样）

总糖含量          ≥8.2%              高效液相色谱法（HPLC）

可滴定酸          ≤1.2%              酸碱滴定法

维生素C           ≥5.7mg/100g  紫外分光光度法

三、安全检测

‌农残筛查‌

重点检测有机磷类（毒死蜱≤0.01mg/kg）及拟除虫菊酯类农药，GC-MS/MS全谱分析。

‌微生物指标‌

霉菌≤50CFU/g，菌落总数≤1000CFU/g。

‌重金属限量‌

铅≤0.1mg/kg、镉≤0.05mg/kg（参照《GB 2762-2025》）。

四、活性成分检测

‌黄皮酰胺测定‌

采用HPLC法，Kromasil C18色谱柱（5μm），流动相乙腈-甲醇-水（21:16.5:62.5），检测波长257nm。

自然干燥果核中黄皮酰胺含量≥0.17%。

‌总黄酮提取‌

超声波辅助75%乙醇提取，大孔树脂纯化后纯度≥86.45%，芦丁、槲皮素为主要成分。

‌挥发性物质分析‌

UPLC-HRMS检测β-蒎烯等57种挥发性化合物，阶段3浓度达峰值（薄荷香特征物质）。

五、检测认证流程

‌送样规范‌

鲜果样品≥500g（含不同成熟阶段果），冷链运输（4-8℃）。

‌争议处理‌

疑似掺伪样本需同步进行黄皮酰胺HPLC验证与挥发性物质谱图比对。